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かぼちゃのニョッキ

セージバターソースでシンプルに

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かぼちゃのニョッキ
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かぼちゃのニョッキのカロリーカロリー
(1人分)

277Kcal
かぼちゃのニョッキの塩分

塩分

3.3g
かぼちゃのニョッキの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • かぼちゃ(皮と種を除いた正味)…300g(約1/4個)
  • 卵黄…1個分
  • セージ…10枚
  • 小麦粉…80g
  • 粉チーズ…大さじ3~4
  • ・塩、こしょう、バター
作り方

作り方

1.

((前日の仕込み))かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、電子レンジで4分30秒加熱する。ボウルに移して熱いうちにつぶし、卵黄、塩少々を混ぜてなめらかになるまでゴムべらなどで練り混ぜる。

2.

1にふるった小麦粉を加え、全体がなじんできたら手で軽く練ってまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

小麦粉を加え、粗熱がとれてきたら全体をまとめるように手で混ぜる。

3.

((仕上げ))フライパンにバター50gとセージを入れて火にかけ、バターが溶けたら塩小さじ1、こしょう少々を加える。

4.

2の生地を2つに分け、各々直径3cm程度の棒状にのばし、1cm幅に切ってからフォークの背で軽くつぶす。

ニョッキの生地は、打ち粉(小麦粉適宜)をした台の上で生地を棒状にのばし包丁で1cm幅に切る。

かぼちゃのニョッキの作り方4


5.

たっぷりの熱湯に塩適宜を加え、4をゆでる。3のソースを温めておき、ニョッキが浮いてきたらすぐに取り出してフライパンに加え、ソースをからめる。最後に粉チーズの半量を加えて軽く混ぜ、器に盛って残りのチーズをかける。

●調理時間に寝かせる時間は含まない

調理: 撮影:渡邉文彦

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