キムチのジョン

材料（４人分・直径26cmのフライパンで２枚分）

• 白菜キムチ…250g
• 合いびき肉…100g
• 万能ねぎ…50g
• 赤とうがらし（生）…１本（または赤パプリカ1/2個）
• 卵…１個
• 小麦粉…１カップ
• 上新粉（なければ小麦粉）…1/3カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 白菜キムチは汁けを絞り、みじん切りにする。万能ねぎは３cm長さに切って、赤とうがらしは種を除き、細切りにする。
2. ボウルに小麦粉、上新粉、水1/4カップ、卵を合わせ、だまにならないように混ぜる。白菜キムチと合いびき肉を加えて混ぜ、万能ねぎ、赤とうがらしも加えてサッと混ぜる。
3. フライパンにサラダ油適宜を中火で熱し、玉じゃくしで２の半量を流し入れて弱火にし、薄く広げて片面を焼く。縁が少し焦げてきたら、上下を返して鍋肌からサラダ油少々を足す。フライ返しで表面を軽く押さえながら両面を焼く。残りも同様に焼き、切り分けて皿に盛る。あればパセリとパプリカの細切りを飾る。