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しめじとかきのクリーム煮

マイルドな中に、しめじのうまみがじんわり

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しめじとかきのクリーム煮
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しめじとかきのクリーム煮のカロリーカロリー
(1人分)

407Kcal
しめじとかきのクリーム煮の塩分

塩分

1.8g
しめじとかきのクリーム煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • しめじ…200g
  • かき…200g
  • 牛乳…350ml
  • 生クリーム…大さじ3
  • 玉ねぎ…1/2個
  • レモン汁…少々
  • ローリエ…1枚
  • (あれば)パセリの茎…少々
  • 白ワイン…大さじ4
  • 小麦粉…大さじ2
  • ・塩、こしょう、バター
作り方

作り方

1.

しめじは石づきを取って小房に分け、玉ねぎは薄切りに。かきはきれいに洗ってフライパンに入れ、白ワイン、ローリエ、パセリ、塩、こしょう各少々を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3~4分蒸し煮にする。かきがぷくっとしたらボウルにあける。

ローリエ、パセリと一緒に風味よくワイン蒸しに。うまみの出た汁も生かす。

しめじとかきのクリーム煮の作り方1


2.

フライパンをサッと洗って水けをふき、バター15gを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじを加えてサッと炒める。

3.

小麦粉をふり入れて炒め、混ざったら牛乳を一度に注ぐ。木べらで混ぜながら煮立て、さらに弱火で1~2分煮たら、1のかきと蒸し汁(パセリ、ローリエは除く)、生クリームを加えて少し煮、レモン汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでトマトの角切り、パセリのみじん切りを散らしてもよい。

調理: 撮影:福岡拓


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