しめじとかきのクリーム煮
407kcal
1.8g
18min
材料(2人分)
- しめじ…200g
- かき…200g
- 牛乳…350ml
- 生クリーム…大さじ3
- 玉ねぎ…1/2個
- レモン汁…少々
- ローリエ…1枚
- (あれば)パセリの茎…少々
- 白ワイン…大さじ4
- 小麦粉…大さじ2
- ・塩、こしょう、バター
しめじ…200g
かき…200g
牛乳…350ml
生クリーム…大さじ3
玉ねぎ…1/2個
レモン汁…少々
ローリエ…1枚
(あれば)パセリの茎…少々
白ワイン…大さじ4
小麦粉…大さじ2
・塩、こしょう、バター
かき…200g
牛乳…350ml
生クリーム…大さじ3
玉ねぎ…1/2個
レモン汁…少々
ローリエ…1枚
(あれば)パセリの茎…少々
白ワイン…大さじ4
小麦粉…大さじ2
・塩、こしょう、バター
作り方
- しめじは石づきを取って小房に分け、玉ねぎは薄切りに。かきはきれいに洗ってフライパンに入れ、白ワイン、ローリエ、パセリ、塩、こしょう各少々を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3〜4分蒸し煮にする。かきがぷくっとしたらボウルにあける。
ローリエ、パセリと一緒に風味よくワイン蒸しに。うまみの出た汁も生かす。 - フライパンをサッと洗って水けをふき、バター15gを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじを加えてサッと炒める。
- 小麦粉をふり入れて炒め、混ざったら牛乳を一度に注ぐ。木べらで混ぜながら煮立て、さらに弱火で1〜2分煮たら、1のかきと蒸し汁(パセリ、ローリエは除く)、生クリームを加えて少し煮、レモン汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでトマトの角切り、パセリのみじん切りを散らしてもよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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