メンチカツ

メンチカツ

たねもつけ合わせもキャベツがたっぷり

カロリー
473kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

キャベツ…150g

豚ひき肉…150g

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

卵…1/2個

生パン粉(またはパン粉)…1/2カップ

ころも(小麦粉、生パン粉[またはパン粉]各適宜、溶き卵1/2個分)

揚げ油…適宜

キャベツのせん切り…適宜

ラディッシュ…2個

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

キャベツは1cm長さのせん切りにする。玉ねぎはサラダ油少々でしんなりするまで炒めて粗熱をとる。

2.

ボウルに豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせ、手でよく練り混ぜる。1のキャベツ、玉ねぎ、生パン粉を加えて、全体をまんべんなく練り混ぜる。滑らかに混ざったら4等分にし、小判形に形を整える。

たねをボウルの中で4等分してから1つずつ形作るようにするとたねの量が均等になってよい。

3.

ころもをつける。2に小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはらい、溶き卵の中に入れ、形を整えながら軽く押さえてパン粉をつける。

4.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、鍋の手前から3を静かに入れる(揚げ油の温度を下げないために、入れるのは一度に2個までにする)。箸でさわって少しカリッとしてきたら、転がしながら全体を色づかせる。浮いてきてから1~2分間くらい揚げ、網にとって油をきる。皿に盛って、キャベツのせん切り、ラディッシュを盛り合わせ、好みでソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X