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メンチカツ

たねもつけ合わせもキャベツがたっぷり

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メンチカツのカロリーカロリー
(1人分)

473Kcal
メンチカツの塩分

塩分

1.5g
メンチカツの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • キャベツ…150g
  • 豚ひき肉…150g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • 卵…1/2個
  • 生パン粉(またはパン粉)…1/2カップ
  • ころも(小麦粉、生パン粉[またはパン粉]各適宜、溶き卵1/2個分)
  • 揚げ油…適宜
  • キャベツのせん切り…適宜
  • ラディッシュ…2個
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

キャベツは1cm長さのせん切りにする。玉ねぎはサラダ油少々でしんなりするまで炒めて粗熱をとる。

2.

ボウルに豚ひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせ、手でよく練り混ぜる。1のキャベツ、玉ねぎ、生パン粉を加えて、全体をまんべんなく練り混ぜる。滑らかに混ざったら4等分にし、小判形に形を整える。

たねをボウルの中で4等分してから1つずつ形作るようにするとたねの量が均等になってよい。

メンチカツの作り方2


3.

ころもをつける。2に小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはらい、溶き卵の中に入れ、形を整えながら軽く押さえてパン粉をつける。

4.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、鍋の手前から3を静かに入れる(揚げ油の温度を下げないために、入れるのは一度に2個までにする)。箸でさわって少しカリッとしてきたら、転がしながら全体を色づかせる。浮いてきてから1~2分間くらい揚げ、網にとって油をきる。皿に盛って、キャベツのせん切り、ラディッシュを盛り合わせ、好みでソースを添える。

調理: 撮影:福岡拓

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