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里いもといかの煮っころがし

やわらかく煮含めたこってり味がたまらない

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里いもといかの煮っころがしのカロリーカロリー
(1人分)

132Kcal
里いもといかの煮っころがしの塩分

塩分

2.4g
里いもといかの煮っころがしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 里いも…250g
  • するめいか…1/2ぱい
  • だし汁…1カップ
  • ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

里いもは形のそろったものを選んで、きれいに洗って乾かし、皮をむく。

里いもといかの煮っころがしの作り方1

皮を乾燥させてからのほうが皮がむきやすい


2.

いかは胴と足の間に指を入れ、足のつけ根をはずし、足を内臓ごと静かに引き出す。胴を流水で洗いながら中に残った軟骨も取り除き、水けをきって2cm幅の輪切りにする。足は吸盤をそぎ取り、3~4本ずつ切り離す。

3.

鍋にだし汁と1の里いもを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えて5分くらい煮て、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2~1を加える。落としぶたをして弱火にし、里いもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまでこってりと煮上げる。

調理: 撮影:福岡拓

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