ブロッコリーと牛肉のドミグラスソース煮

ブロッコリーと牛肉のドミグラスソース煮

ブロッコリーたっぷりでハヤシライス風に

カロリー
707kcal
塩分
2.9g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > ハヤシライス・ハッシュドビーフ > ハヤシライス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株

玉ねぎ…1/4個

マッシュルーム…1/2パック

トマト…1/2個

牛薄切り肉…200g

にんにくのみじん切り…1/2片分

ローリエ…1枚

ドミグラスソース缶…1/2缶

白ワイン(または酒)…大さじ1

小麦粉…大さじ1/2

ご飯…300g

・塩、サラダ油、こしょう、バター

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆでてざるに上げる。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは軸の泥のついている部分を切り落とし、5mm厚さに切る。トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。牛肉は一口大に切る。

2.
汁けがある材料を加える前にワインを加えて牛肉に風味をつける

汁けがある材料を加える前にワインを加えて牛肉に風味をつける

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、にんにく、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えてサッと炒める。小麦粉を加え混ぜてとろみをつけ、白ワインを加えてアルコール分がとんだら、トマト、ドミグラスソース、水1/4カップ、ローリエを加え、塩、こしょう各少々をふって、焦げないように混ぜて5分ほど煮込む。

3.
ブロッコリーは下ゆでしたものを仕上げに加える

ブロッコリーは下ゆでしたものを仕上げに加える

バターライスを作る。ご飯をボウルに入れて、バター大さじ1を加え、塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々をふって混ぜる。2にブロッコリーを加えてひと煮する。皿にバターライスを盛ってソース煮をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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