ブロッコリーと牛肉のドミグラスソース煮
707kcal
2.9g
30min
材料(2人分)
- ブロッコリー…1/2株
- 玉ねぎ…1/4個
- マッシュルーム…1/2パック
- トマト…1/2個
- 牛薄切り肉…200g
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- ローリエ…1枚
- ドミグラスソース缶…1/2缶
- 白ワイン(または酒)…大さじ1
- 小麦粉…大さじ1/2
- ご飯…300g
- ・塩、サラダ油、こしょう、バター
ブロッコリー…1/2株
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…1/2パック
トマト…1/2個
牛薄切り肉…200g
にんにくのみじん切り…1/2片分
ローリエ…1枚
ドミグラスソース缶…1/2缶
白ワイン(または酒)…大さじ1
小麦粉…大さじ1/2
ご飯…300g
・塩、サラダ油、こしょう、バター
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…1/2パック
トマト…1/2個
牛薄切り肉…200g
にんにくのみじん切り…1/2片分
ローリエ…1枚
ドミグラスソース缶…1/2缶
白ワイン(または酒)…大さじ1
小麦粉…大さじ1/2
ご飯…300g
・塩、サラダ油、こしょう、バター
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆでてざるに上げる。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは軸の泥のついている部分を切り落とし、5mm厚さに切る。トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。牛肉は一口大に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、にんにく、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えてサッと炒める。小麦粉を加え混ぜてとろみをつけ、白ワインを加えてアルコール分がとんだら、トマト、ドミグラスソース、水1/4カップ、ローリエを加え、塩、こしょう各少々をふって、焦げないように混ぜて5分ほど煮込む。
- バターライスを作る。ご飯をボウルに入れて、バター大さじ1を加え、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々をふって混ぜる。2にブロッコリーを加えてひと煮する。皿にバターライスを盛ってソース煮をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!