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カリフラワーと帆立のクリームソース

ほんのりカレー風味が食欲をそそる

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カリフラワーと帆立のクリームソース
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カリフラワーと帆立のクリームソースのカロリーカロリー
(1人分)

272Kcal
カリフラワーと帆立のクリームソースの塩分

塩分

1.8g
カリフラワーと帆立のクリームソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • カリフラワー…1/2株
  • 帆立貝柱…125g
  • 長ねぎ…1/2本
  • セロリ…1/4本
  • にんじん…1/8本
  • 小麦粉…適宜
  • カレー粉…小さじ1/2
  • 白ワイン…25ml
  • 生クリーム…1/4カップ
  • (あれば)セルフィーユ…適宜
  • ・バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、かためにゆでておく。長ねぎ、セロリ、にんじんはせん切りにする。

2.

フライパンにバター大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした帆立を入れて強火でサッと焼いて取り出す。同じフライパンに長ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。

カリフラワーと帆立のクリームソースの作り方2

帆立は小麦粉をまぶしてバターで焼き、うまみを閉じ込めてからいったん取り出す。火を通しすぎるとかたくなるので表面を軽く焼く程度に。


3.

水1/2カップを加え、沸騰してきたら帆立とカリフラワーを加えて1~2分煮る。帆立に火が通ったら生クリームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、セルフィーユを散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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