カリフラワーと帆立のクリームソース

材料（２人分）

• カリフラワー…1/2株
• 帆立貝柱…125g
• 長ねぎ…1/2本
• セロリ…1/4本
• にんじん…1/8本
• 小麦粉…適宜
• カレー粉…小さじ1/2
• 白ワイン…25ml
• 生クリーム…1/4カップ
• （あれば）セルフィーユ…適宜
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、かためにゆでておく。長ねぎ、セロリ、にんじんはせん切りにする。
2. フライパンにバター大さじ１を熱し、小麦粉をまぶした帆立を入れて強火でサッと焼いて取り出す。同じフライパンに長ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。

   

3. 水1/2カップを加え、沸騰してきたら帆立とカリフラワーを加えて１〜２分煮る。帆立に火が通ったら生クリームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、セルフィーユを散らす。