カリフラワーと帆立のクリームソース

カリフラワーと帆立のクリームソース

ほんのりカレー風味が食欲をそそる

カロリー
272kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

カリフラワー…1/2株

帆立貝柱…125g

長ねぎ…1/2本

セロリ…1/4本

にんじん…1/8本

小麦粉…適宜

カレー粉…小さじ1/2

白ワイン…25ml

生クリーム…1/4カップ

(あれば)セルフィーユ…適宜

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、かためにゆでておく。長ねぎ、セロリ、にんじんはせん切りにする。

2.
帆立は小麦粉をまぶしてバターで焼き、うまみを閉じ込めてからいったん取り出す。火を通しすぎるとかたくなるので表面を軽く焼く程度に。

帆立は小麦粉をまぶしてバターで焼き、うまみを閉じ込めてからいったん取り出す。火を通しすぎるとかたくなるので表面を軽く焼く程度に。

フライパンにバター大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした帆立を入れて強火でサッと焼いて取り出す。同じフライパンに長ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。

3.

水1/2カップを加え、沸騰してきたら帆立とカリフラワーを加えて1~2分煮る。帆立に火が通ったら生クリームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、セルフィーユを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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