坂田阿希子さんのエスニック鍋

坂田阿希子さんのエスニック鍋

しじみのだしとナンプラーがマッチ、病みつきになる味

カロリー
350kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(4人分)

大根…1/2~1本

水菜…1わ

ミニトマト…1パック(15~20個)

しじみ(殻つき)…500g

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…400g

にんにくの薄切り…1片分

ナンプラー…小さじ2

レモンのくし形切り…1個分

・塩

作り方

1.

大根は5cm長さのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。

2.

しじみはサッと洗って塩水につけて砂抜きし、鍋に入れる。にんにくを加え、たっぷりかぶるくらいの水(約4カップ)を注いで火にかける。しじみの殻が開いたら、塩小さじ1、ナンプラーを加える。

3.
しじみを水から煮てだしをとる。アクはていねいに除く

しじみを水から煮てだしをとる。アクはていねいに除く

アクを取り除き、大根、ミニトマト、豚肉、水菜の順に加えて煮る。火が通ったら器に取り、レモンを搾っていただく。好みでナンプラーをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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