坂田阿希子さんのエスニック鍋

材料（４人分）

• 大根…1/2〜１本
• 水菜…１わ
• ミニトマト…１パック（15〜20個）
• しじみ（殻つき）…500g
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…400g
• にんにくの薄切り…１片分
• ナンプラー…小さじ２
• レモンのくし形切り…１個分
• ・塩

作り方

1. 大根は５cm長さのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。
2. しじみはサッと洗って塩水につけて砂抜きし、鍋に入れる。にんにくを加え、たっぷりかぶるくらいの水（約４カップ）を注いで火にかける。しじみの殻が開いたら、塩小さじ１、ナンプラーを加える。
3. アクを取り除き、大根、ミニトマト、豚肉、水菜の順に加えて煮る。火が通ったら器に取り、レモンを搾っていただく。好みでナンプラーをかけても。