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坂田阿希子さんのエスニック鍋

しじみのだしとナンプラーがマッチ、病みつきになる味

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坂田阿希子さんのエスニック鍋のカロリーカロリー
(1人分)

350Kcal
坂田阿希子さんのエスニック鍋の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(4人分)

  • 大根…1/2~1本
  • 水菜…1わ
  • ミニトマト…1パック(15~20個)
  • しじみ(殻つき)…500g
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…400g
  • にんにくの薄切り…1片分
  • ナンプラー…小さじ2
  • レモンのくし形切り…1個分
  • ・塩
作り方

作り方

1.

大根は5cm長さのせん切りに、水菜は食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。

2.

しじみはサッと洗って塩水につけて砂抜きし、鍋に入れる。にんにくを加え、たっぷりかぶるくらいの水(約4カップ)を注いで火にかける。しじみの殻が開いたら、塩小さじ1、ナンプラーを加える。

3.

アクを取り除き、大根、ミニトマト、豚肉、水菜の順に加えて煮る。火が通ったら器に取り、レモンを搾っていただく。好みでナンプラーをかけても。

坂田阿希子さんのエスニック鍋の作り方3

しじみを水から煮てだしをとる。アクはていねいに除く


調理: 撮影:福岡拓

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