中村成子さんの根菜のごま汁鍋

中村成子さんの根菜のごま汁鍋

体も心もじんわり癒やしてくれるやさしい味

カロリー
180kcal
塩分
4g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
中村成子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

大根…8cm

にんじん…1本

ごぼう…1/3本

里いも…6個

油揚げ…1枚

しいたけ…4枚

三つ葉…1束

いりごま(白)…1/3カップ

だし汁…5カップ

うす口しょうゆ…小さじ2

・みそ、酒、塩

作り方

1.

油揚げは横に4等分してから、細切りにする。大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて4cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。里いもは皮をむいて輪切りにし、サッとゆでこぼす。しいたけは軸を取って薄切りに、三つ葉は茎を3cm長さに切り、葉は分けておく。

2.

すり鉢にごまを入れてすり、みそ大さじ3~4を加えてすり混ぜる。

3.

鍋にだし汁と1の里いも、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかける。里いもにほぼ火が通ったら、油揚げとごぼうの水けをきって加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆを加える。

4.

2を3の汁適宜で溶きのばしてから鍋に加え、煮立ったら三つ葉の軸を加えて、各自取り分けていただく。好みで三つ葉の葉をのせて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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