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中村成子さんの根菜のごま汁鍋

体も心もじんわり癒やしてくれるやさしい味

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中村成子さんの根菜のごま汁鍋のカロリーカロリー
(1人分)

180Kcal
中村成子さんの根菜のごま汁鍋の塩分

塩分

4g
材料

材料(4人分)

  • 大根…8cm
  • にんじん…1本
  • ごぼう…1/3本
  • 里いも…6個
  • 油揚げ…1枚
  • しいたけ…4枚
  • 三つ葉…1束
  • いりごま(白)…1/3カップ
  • だし汁…5カップ
  • うす口しょうゆ…小さじ2
  • ・みそ、酒、塩
作り方

作り方

1.

油揚げは横に4等分してから、細切りにする。大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて4cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。里いもは皮をむいて輪切りにし、サッとゆでこぼす。しいたけは軸を取って薄切りに、三つ葉は茎を3cm長さに切り、葉は分けておく。

2.

すり鉢にごまを入れてすり、みそ大さじ3~4を加えてすり混ぜる。

3.

鍋にだし汁と1の里いも、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかける。里いもにほぼ火が通ったら、油揚げとごぼうの水けをきって加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆを加える。

中村成子さんの根菜のごま汁鍋の作り方3


4.

2を3の汁適宜で溶きのばしてから鍋に加え、煮立ったら三つ葉の軸を加えて、各自取り分けていただく。好みで三つ葉の葉をのせて。

中村成子さんの根菜のごま汁鍋の作り方4


調理: 撮影:岡本真直

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