漬けまぐろのきゅうり巻き

漬けまぐろのきゅうり巻き

いつものまぐろもおしゃれに変身

カロリー
122kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > まぐろの漬け
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(2人分)

きゅうり…1本

まぐろ(刺し身用さく)…150g

おろしわさび…適宜

白いりごま…少々

・塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

きゅうりはへたを落としてまな板に置き、ピーラーで縦薄切りにする。

2.

1に塩少々をふって10~15分おき、しんなりさせる。

塩少々をふった薄切りにのきゅうりは10~15分おくと、しんなりしてやわらかくなる。使うときには水けを絞る。

3.

バットにしょうゆ大さじ1~1 1/2、みりん小さじ1、わさび小さじ1を合わせ、まぐろ全体になじむよう、約10分漬ける。一晩おいてもねっとりした食感になっておいしい。

4.

まぐろは1.5~2cm角の切り口になるよう、棒状に切る。水けを絞った1のきゅうりを少しずつずらして重ね、隙間ができないようまぐろを巻き、一口大に切る。器に盛って半ずりにしたごまをふり、わさび少々を添える。

●調理時間に漬ける時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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