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ししとうと小あじのマリネ

さわやかな味わいで、食欲も増進

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ししとうと小あじのマリネのカロリーカロリー
(1人分)

459Kcal
ししとうと小あじのマリネの塩分

塩分

0.8g
ししとうと小あじのマリネの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ししとうがらし…8本
  • 小あじ…10尾
  • 玉ねぎ1/4個
  • 黄パプリカ…1/4個
  • 白ワイン…1/4カップ
  • はちみつ…大さじ1
  • 小麦粉…大さじ1
  • 揚げ油…適宜
  • ・酢、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

玉ねぎは薄切り、黄パプリカは縦薄切りにする。白ワインはひと煮立ち、または電子レンジで約10秒加熱してアルコール分を飛ばす。

2.

酢大さじ3、白ワイン、はちみつ、玉ねぎ、黄パプリカを合わせて耐熱容器に入れ、マリネ液を用意する。

3.

ししとうがらしに包丁で穴をあけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げ、熱いうちにマリネ液に漬け込む。

ししとうを丸ごと揚げるときは、破裂すると危険なので、必ず穴をあける。

ししとうと小あじのマリネの作り方3


4.

小あじの内臓を全部取ってよく洗い、水けをしっかりふいて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。中温(170℃)の揚げ油でじっくり揚げ、揚げたてを3のマリネ液に加え、30分以上おく。小あじをよりカラリと仕上げたい場合は、中温で揚げた後、高温(180℃)で再度揚げて二度揚げするとよい。

●調理時間に漬ける時間は含まない

調理: 撮影:野口健志


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