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ラタトゥイユ

つけ合わせにも大活躍の野菜がたっぷりのおかず

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ラタトゥイユの塩分

塩分

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ラタトゥイユの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さやいんげん…1/2束
  • なす…2個
  • にんじん…1/3本
  • トマト…大1個
  • キャベツ…2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • ローリエ…1枚
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なす、にんじんは3cm大の乱切りにし、いんげんは筋を取って両端を切り落とし、ほかの材料に合わせて長さを2~3等分する。トマト、キャベツはざく切りにし、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが出たらいんげんを加えて炒める。さらににんじん、なす、キャベツの順に加えて炒め、ローリエ、白ワイン、トマトを加え、ひたひたの量の水を入れて20分以上弱火で煮る。塩、こしょう各少々で調味する。うまみを出すためには、より長く煮るとよい。

調理: 撮影:野口健志

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