ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

つけ合わせにも大活躍の野菜がたっぷりのおかず

カロリー
210kcal
塩分
0.6g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(2人分)

さやいんげん…1/2束

なす…2個

にんじん…1/3本

トマト…大1個

キャベツ…2枚

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

ローリエ…1枚

白ワイン…大さじ2

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

なす、にんじんは3cm大の乱切りにし、いんげんは筋を取って両端を切り落とし、ほかの材料に合わせて長さを2~3等分する。トマト、キャベツはざく切りにし、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが出たらいんげんを加えて炒める。さらににんじん、なす、キャベツの順に加えて炒め、ローリエ、白ワイン、トマトを加え、ひたひたの量の水を入れて20分以上弱火で煮る。塩、こしょう各少々で調味する。うまみを出すためには、より長く煮るとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X