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かぼちゃとオクラのカレー

かぼちゃの甘みが子どもにも大人気

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かぼちゃとオクラのカレー
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かぼちゃとオクラのカレーのカロリーカロリー
(1人分)

794Kcal
かぼちゃとオクラのカレーの塩分

塩分

3g
かぼちゃとオクラのカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • かぼちゃ…1/4個(400g)
  • オクラ…10本
  • ミニトマト…20個
  • 玉ねぎ…1個
  • 牛切り落とし肉…300g
  • 赤とうがらし…1本
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • カレールウ(市販品)…100g
  • ご飯…4皿分
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • ・塩、バター、こしょう
作り方

作り方

1.

かぼちゃは種とわたを除き、ラップに包んで電子レンジで7分加熱してやわらかくし、4~5cm幅で1cm厚さのくし形に切る。オクラは塩少々でもんで水で洗い、斜め半分に切る。ミニトマトはへたを除く。玉ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

かぼちゃは始めから鍋で煮ると煮くずれてしまうので、電子レンジで加熱してやわらかくしておく。

かぼちゃとオクラのカレーの作り方1


2.

フライパンにバター大さじ2、赤とうがらし、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。牛切り落とし肉をほぐしながら加えて炒め、肉の色が変わったら水3カップを加える。沸騰したらアクを除き、かぼちゃ、カレールウを加えて煮溶かし、塩、こしょうで調味する。ミニトマト、オクラを加えてひと煮立ちさせる。

ミニトマトやオクラはフレッシュ感があるほうがおいしいので、仕上げで加える。

かぼちゃとオクラのカレーの作り方2


3.

ご飯にパセリ、バター大さじ1を合わせてパセリライスを作る。皿に盛って2をかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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