薬膳カレー

薬膳カレー

とり肉から出るコラーゲンがたっぷり

カロリー
699kcal
塩分
3.2g
調理時間
75
ジャンル:
中華風
イベント:
母の日
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(4人分)

とり骨つきもも肉(ぶつ切り)…500g

干ししいたけ…4枚

白きくらげ…8g

にら…1/2束

むき栗…100g

くこの実…大さじ2

にんにく…4片

しょうが…1かけ

とりガラスープの素…小さじ1

カレールウ(市販品)…100g

八穀米…(市販品・レトルト)…4皿分

・塩、こしょう

作り方

1.

干ししいたけは水1カップに20分ほどつけてもどし、石づきを除いて1cm幅に切る。もどし汁はとっておく。白きくらげは水に10分つけてもどす。にらは5cm長さに切る。にんにくはたたく。しょうがは皮つきのまま1cm厚さに切ってたたきつぶす。

2.

鍋にとり肉、干ししいたけ、干ししいたけのもどし汁、水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したらアクと脂分をよく取り、にんにく、しょうが、塩小さじ1/2、とりガラスープの素を加えて弱火にし、ふたをして30分煮る。

とり肉に含まれるコラーゲンが30分煮ることでカレーににじみ出る。カレーだから全部食べられる。

3.

白きくらげ、むき栗、くこの実を加えて10分煮て、にら、カレールウを加え、塩、こしょうで調味する。

4.

皿に温めた八穀米を盛って3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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