ゆで野菜のペンネ

ゆで野菜のペンネ

食べごたえのある野菜がたっぷり

カロリー
442kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

じゃがいも…1個

にんじん…1/8本

キャベツ…1/8個

グリーンアスパラガス…2本

白いんげん豆の水煮缶…大さじ4

ペンネ…120g

レモン…1/4個

バージンオリーブ油(またはオリーブ油)…大さじ2

イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ1

粗びき黒こしょう…適宜

・塩

作り方

1.

じゃがいもは皮をむいて1cm厚さ、にんじんも皮をむき、5mm幅に切る。キャベツは5cm角に切り、アスパラガスは軸のかたいところ2~3cmを切り落とし、長さを3つに切る。白いんげん豆は水けをきる。ペンネをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。ペンネと同時にじゃがいもとにんじんもいっしょに入れてゆで始める。4分たったらキャベツを加え、さらに5分たったらアスパラと白いんげん豆を加えていっしょにゆでる。    

2.

ゆで上がったらざるにとって水けをきり、皿に盛る。塩、こしょう各適宜で味をととのえ、バージンオリーブ油をかける。レモンを絞ってイタリアンパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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