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なすと豚肉のごまみそ炒め

ぴりっと豆板醤をきかせた夏向きの味

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なすと豚肉のごまみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

303Kcal
なすと豚肉のごまみそ炒めの塩分

塩分

1.3g
なすと豚肉のごまみそ炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…2本
  • 豚切り落とし肉…100g
  • ししとうがらし…6本
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 長ねぎのみじん切り…2.5cm分
  • 白すりごま…大さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • 長ねぎ(白い部分)…適宜
  • ・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

なすはへたを落として乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。ししとうは軸を切り落とす。飾り用の長ねぎはせん切りにして水にさらし、しらがねぎにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なすをゆっくりと炒める。全体がしんなりしたら取り出し、油大さじ1/2をたしてにんにく、長ねぎを炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせ、みそ大さじ1/2を加えてさらに炒める。

なすと豚肉のごまみそ炒めの作り方2

なすは油をよく吸うので多めの油で先に炒めておく


3.

豚肉を加えて色が変わるまで炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、すりごまを加え、2のなす、ししとうを入れて炒め合わせる。ししとうに軽く火が通ったら器に盛り、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:富士晃

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