なすと豚肉のごまみそ炒め

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
なすと豚肉のごまみそ炒め

ぴりっと豆板醤をきかせた夏向きの味

カロリー
303kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

なす…2本

豚切り落とし肉…100g

ししとうがらし…6本

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎのみじん切り…2.5cm分

白すりごま…大さじ1

豆板醤…小さじ1/2

長ねぎ(白い部分)…適宜

・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ

作り方

1.

なすはへたを落として乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。ししとうは軸を切り落とす。飾り用の長ねぎはせん切りにして水にさらし、しらがねぎにする。

2.
なすは油をよく吸うので多めの油で先に炒めておく

なすは油をよく吸うので多めの油で先に炒めておく

フライパンに油大さじ1を熱し、なすをゆっくりと炒める。全体がしんなりしたら取り出し、油大さじ1/2をたしてにんにく、長ねぎを炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め合わせ、みそ大さじ1/2を加えてさらに炒める。

3.

豚肉を加えて色が変わるまで炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、すりごまを加え、2のなす、ししとうを入れて炒め合わせる。ししとうに軽く火が通ったら器に盛り、しらがねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X