かぶと塩豚のスープ煮

かぶと塩豚のスープ煮

塩豚のうまみで調味料いらず

カロリー
445kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

かぶ…2個

豚バラかたまり肉…200g

キャベツ…1/6個

固形スープの素…1/3個

白ワイン…25ml

粗びき黒こしょう…少々

オリーブ油…大さじ1/2

・塩

作り方

1.
豚肉は塩豚にするとうまみが凝縮されて格別のおいしさに

豚肉は塩豚にするとうまみが凝縮されて格別のおいしさに

豚バラ肉は全体に塩小さじ2をすり込み、水分が出てくるまで2~3時間おく。ペーパータオルで水けをふき取り、大きめの一口大に切る。かぶは茎を少し残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、葉の部分は5cm長さに切る。キャベツはざく切りにする。

2.

鍋にオリーブ油を熱し、豚肉の表面を強火で焼きつける。焼き色がついたら取り出し、同じ鍋にかぶを入れて油がまわるまで炒める。白ワインを入れて沸騰させ、スープの素と水2カップを加える。

3.

豚肉を戻し入れ、ふたをして10分ほど煮る。アクを除き、かぶの葉とキャベツを加え、キャベツがやわらかくなるまで煮込む。器に盛り、粗びきこしょうをふる。

●調理時間に漬ける時間、煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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