カリフラワーのピクルス

カリフラワーのピクルス

サラダ代わりにもつけ合わせにも

カロリー
40kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

カリフラワー…1/2株

マッシュルーム…1/2パック

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらし…1本

ローリエ…1枚

粒マスタード…小さじ1

白ワイン…1/4カップ

・酢、塩、砂糖、こしょう(あれば粗びきこしょう)

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、かために下ゆでする。マッシュルームは石づきを除き、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでる。

2.

鍋に酢1/4カップ、白ワイン、水1/2カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ1、粒マスタード、にんにく、種を抜いた赤とうがらし、ローリエ、こしょうを入れて火にかけ、沸騰させる。

3.
煮立てたピクルス液をかけてそのままさます。こうすると味がよくなじむ

煮立てたピクルス液をかけてそのままさます。こうすると味がよくなじむ

ボウルに湯をきった1を入れて2を熱いうちにかけ、そのまま粗熱をとる。さめたら冷蔵庫に入れて漬け込む。

●3時間後くらいから食べられる
●調理時間に漬ける時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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