ごぼうと油揚げの炊き込みご飯

ごぼうと油揚げの炊き込みご飯

ごぼうのうまみが油揚げの甘みとマッチ

カロリー
445kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

米…2合(360ml)

ごぼう…1/4本

にんじん…1/4本

油揚げ…1/2枚

だし汁…1/2カップ

三つ葉…適宜

・酢、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして酢水にさらす。にんじんは皮をむいて細いせん切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦に半分に切ってからせん切りにする。

2.

鍋にだし汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1/2 を合わせたものを沸騰させ、ごぼう、にんじん、油揚げを加えて煮る。にんじんがやわらかくなったら、具と煮汁に分ける。

3.

炊飯器の内釜に米と2の煮汁を入れ、2合の目盛りのところまでだし汁(分量外)をたす。上に具をのせて炊く。炊き上がったら少し蒸らし、全体を大きく混ぜる。ザク切りにした三つ葉を添えていただく。

●調理時間に炊く時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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