かぼちゃのそぼろあん

かぼちゃのそぼろあん

ほっくり煮たかぼちゃをなごめる味で

カロリー
213kcal
塩分
1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸敬老の日
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かぼちゃ…1/4個

とりひき肉…75g

片栗粉…大さじ1/2

しょうが汁…1かけ分

だし汁…350~400ml

・酒、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1.

かぼちゃはわたと種を除き、皮をところどころむいて4~5cm角に切り、面取りする。鍋にかぼちゃを入れてだし汁250~300mlを注ぎ、アルミ箔などで落としぶたをして、弱火でやわらかくなるまで煮る。

かぼちゃはひたひたのだし汁でふっくらとやわらかく煮る。穴を開けたアルミ箔を上からかぶせて、落としぶたの代わりに。

2.

小鍋にだし汁100mlとひき肉を入れ、肉をよくほぐす。鍋を火にかけ、肉の色が変わるまでアクを除きながら煮る。酒、みりん各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2強、塩少々で調味し、しょうが汁を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

3.

器に1のかぼちゃを盛り、2のあんをかける。

●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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