豚肉とりんごのカレー

豚肉とりんごのカレー

さつまいもでほんのり甘いカレーに

カロリー
590kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さつまいも…1/2本

豚バラ薄切り肉…100g

りんご(あれば紅玉)…1/2個

トマト…1個

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

カレー粉…大さじ1/2

コーンスターチ…大さじ1/2

オリーブ油…大さじ1

ご飯…茶碗2杯分

レーズン…大さじ1

・塩、こしょう

作り方

1.

さつまいもは輪切りにして水にさらす。りんごは皮つきのままくし形に切り、豚肉を1枚ずつ巻きつける。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。

2.

鍋に油を熱し、豚肉を巻きつけたりんごを入れて、両面焼きつけて取り出す。同じ鍋にしょうが、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒めたらトマトを加えて、つぶしながら炒める。水1 1/2カップを加えて5分ほど煮る。

肉は、巻き終わりが下になるようにして、鍋に入れる。こうすると肉がくっついてはずれにくい。

3.

さつまいもとりんごを加え、ふたをして10分ほど弱火で煮て、塩小さじ2/3とこしょう少々をふる。さつまいもがやわらかくなったら、コーンスターチを同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、皿に盛る。

4.

ご飯にレーズンを混ぜ、添えていただく。

●調理時間は煮る時間を含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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