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里いもと牛バラ肉のうま煮

オイスターソースでコクのあるうまみに

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里いもと牛バラ肉のうま煮
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里いもと牛バラ肉のうま煮のカロリーカロリー
(1人分)

480Kcal
里いもと牛バラ肉のうま煮の塩分

塩分

1.4g
里いもと牛バラ肉のうま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 里いも…6個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 牛バラ肉(シチュー用かたまり肉)…150g
  • ぎんなん水煮缶…1缶
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分
  • オイスターソース…小さじ1
  • 中華スープ…1カップ
  • 片栗粉…小さじ2
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

里いもは皮をむいてゆでこぼし、水けをきる。パプリカは種を除いて細切りにする。牛肉は1cm厚さに切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、牛バラ肉を両面しっかりと焼きつけ、いったん取り出す。同じ鍋にねぎのみじん切りを入れて炒め、里いもを加え混ぜて油がまわったら、酒、しょうゆ各小さじ2、砂糖少々、オイスターソース、スープを加える。ひと煮立ちしたらパプリカと牛肉を加え、アクを取りながら弱火で15分ほど煮る。

牛肉は煮る前に焼きつけて牛肉のうまみをとじ込める。牛肉からアクが出てくるので煮ている途中でこまめにアクをすくう。

里いもと牛バラ肉のうま煮の作り方2


3.

里いもがやわらかくなったら、水けをきったぎんなんを加えてひと煮し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

●調理時間に煮る時間は含まない

調理: 撮影:福岡拓

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