ほうれん草とサーモンのクリーム煮

材料（２人分）

• ほうれん草…200g（約2/3束）
• 生鮭…２切れ
• 塩…少々
• こしょう…少々
• レモン汁…少々
• 生クリーム…150ml
• 白ワイン…75ml
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. ほうれん草は洗い、根元を切り落として半分に切る。鮭に下味の塩、こしょうをふる。
2. フライパンにバター小さじ１を溶かし、鮭の両面を焼く。白ワインを注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにし、取り出す。アルミホイルをかぶせて保温しておく。
3. ２のフライパンに生クリームを加え、煮立ったらほうれん草の下のほうを入れ、再び煮立ったら葉を加えて２〜３分煮る。しんなりしたら塩、こしょう各少々で調味し、レモン汁を加える。皿に盛り、鮭をのせる。