貝割れ大根入りきんぴら

貝割れ大根入りきんぴら

貝割れ大根の辛みがアクセントに

カロリー
111kcal
塩分
0.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > れんこんのきんぴら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

れんこん…1/2節(150g)

貝割れ大根…1/4パック

赤とうがらし…1本

黒いりごま…大さじ1

ごま油…大さじ1/2

・酢、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにして、酢水にさらす。

2.

フライパンにごま油を熱し、赤とうがらし、水けをきったれんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ってきたら、酒、しょうゆ各大さじ1/2、みりん小さじ1を加えて炒め、ごまを加えて炒め合わせる。

3.

貝割れ大根を加えてざっと混ぜ、すぐに火を止める。

貝割れ大根のフレッシュ感を残したいので、きんぴらが仕上がったところで加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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