エスニック麺

時短、塩分控えめ

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エスニック麺

めんつゆでのばしたピーナッツソースをつけだれに

カロリー
428kcal
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
エスニック
イベント:
七夕夏休み
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりささ身…3本

卵…2個

きゅうり…1本

青じそ、万能ねぎ、ザーサイ、香菜…各適宜

そうめん…2束

白いりごま…適宜

赤とうがらしのみじん切り…少々

つけだれ(ピーナッツソース[下ごしらえ参照]大さじ2~3、めんつゆ[市販品、ストレートタイプ]1/2カップ)

・酒、塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1.

ピーナッツソースを作る(材料は作りやすい分量)。
ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2 湯大さじ1)、しょうゆ大さじ3、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ1、三温糖(または砂糖)小さじ2、酢小さじ1加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

1.

ささ身は筋を取る。耐熱容器に並べ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。ラップをして、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら、繊維に沿ってほぐす。

2.

卵は溶きほぐし、フライパンに油少々を熱して半量流し、薄焼き卵を焼く。残りも同様に焼き、さめたらせん切りにする。

3.

きゅうりは薄い小口切りにする。青じそはせん切り、万能ねぎは斜め切り、ザーサイは粗みじん切りにし、香菜は葉を摘む。

4.

そうめんを表示どおりにゆで、水でよく洗い、水をきって器に盛る。1、2、3をのせ、ごまと赤とうがらしをふる。

5.

ピーナッツソースをめんつゆでのばして、つけだれを作り、4をつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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