エスニック麺

材料（２人分）

• とりささ身…３本
• 卵…２個
• きゅうり…１本
• 青じそ、万能ねぎ、ザーサイ、香菜…各適宜
• そうめん…２束
• 白いりごま…適宜
• 赤とうがらしのみじん切り…少々
• つけだれ（ピーナッツソース[下ごしらえ参照]大さじ２〜３、めんつゆ[市販品、ストレートタイプ]1/2カップ)
• ・酒、塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. ピーナッツソースを作る（材料は作りやすい分量）。
   ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2　湯大さじ１)、しょうゆ大さじ３、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ１、三温糖(または砂糖)小さじ２、酢小さじ１加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

作り方

1. ささ身は筋を取る。耐熱容器に並べ、酒大さじ１、塩、こしょう各少々をふる。ラップをして、電子レンジで約２分加熱する。粗熱がとれたら、繊維に沿ってほぐす。
2. 卵は溶きほぐし、フライパンに油少々を熱して半量流し、薄焼き卵を焼く。残りも同様に焼き、さめたらせん切りにする。
3. きゅうりは薄い小口切りにする。青じそはせん切り、万能ねぎは斜め切り、ザーサイは粗みじん切りにし、香菜は葉を摘む。
4. そうめんを表示どおりにゆで、水でよく洗い、水をきって器に盛る。１、２、３をのせ、ごまと赤とうがらしをふる。
5. ピーナッツソースをめんつゆでのばして、つけだれを作り、４をつけて食べる。