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さわらの甘辛あん

甘辛だれにしょうがを加えて風味よく

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さわらの甘辛あんのカロリーカロリー
(1人分)

268Kcal
材料

材料(2人分)

  • さわら(切り身)…2切れ
  • ししとうがらし…5~6本
  • 青じそ…3~4枚
  • 長ねぎ(白い部分)…5cm
  • みょうが…1個
  • 甘辛だれ(下ごしらえ参照)…1/2カップ
  • しょうが汁…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 水大さじ2)
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。

●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

ししとうは縦に切り目を入れ、青じそとともに、高温(180℃)に熱した揚げ油で素揚げにする。

2.

ねぎはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにする。

3.

さわらに、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ1を熱し、さわらを両面焼き、皿に盛る。

4.

小鍋に甘辛だれとしょうが汁、水大さじ1~2を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみがついたら火から下ろす。3のさわらにかけて、水けをきったねぎと、みょうがをのせ、野菜の素揚げを添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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