とり肉とレバーのラグーパスタ

とり肉とレバーのラグーパスタ

濃厚なうまみがきいたどっしりとした味わいのソース

カロリー
445kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマト系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(3~4人分)

とりレバー…200g

にんにく…1片

ホールトマト缶…2缶(約800g)

オリーブ油…大さじ2

とりひき肉…100g

(あれば)ブランデー…大さじ2

赤ワイン…1/2カップ

ローリエ…2~3枚

塩、こしょう…各適宜

フジッリ…人数分(1人80g)

作り方

1.

レバーは洗って水けをふき、白い筋を取り、包丁でたたいて粗みじんに切る。にんにくは粗みじんに切る。トマトはつぶしておく。

2.

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。色が変わったらレバーを加えてさらに炒め、ブランデーをふってさっと炒める。トマト、ワイン、ローリエを加え、とろりとするまで20分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。

3.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、フジッリをゆで、ゆでたてを2に加えてあえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り、粉チーズ(パルミジャーノ)各適宜をふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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