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とり肉とレバーのラグーパスタ

濃厚なうまみがきいたどっしりとした味わいのソース

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とり肉とレバーのラグーパスタ
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とり肉とレバーのラグーパスタのカロリーカロリー
(1人分)

445Kcal
とり肉とレバーのラグーパスタの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(3~4人分)

  • とりレバー…200g
  • にんにく…1片
  • ホールトマト缶…2缶(約800g)
  • オリーブ油…大さじ2
  • とりひき肉…100g
  • (あれば)ブランデー…大さじ2
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • ローリエ…2~3枚
  • 塩、こしょう…各適宜
  • フジッリ…人数分(1人80g)
作り方

作り方

1.

レバーは洗って水けをふき、白い筋を取り、包丁でたたいて粗みじんに切る。にんにくは粗みじんに切る。トマトはつぶしておく。

とり肉とレバーのラグーパスタの作り方1


2.

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。色が変わったらレバーを加えてさらに炒め、ブランデーをふってさっと炒める。トマト、ワイン、ローリエを加え、とろりとするまで20分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。

3.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、フジッリをゆで、ゆでたてを2に加えてあえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り、粉チーズ(パルミジャーノ)各適宜をふっても。

調理: 撮影:長嶺輝明


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