まぐろのカルパッチョサラダ

まぐろのカルパッチョサラダ

野菜もたっぷりボリュームあるサラダ

カロリー
380kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 魚介を使ったサラダ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(2人分)

まぐろ(赤身・刺し身用)…1さく

下味(粒マスタード、練りがらし各大さじ1)

グリーンアスパラガス…4本

ブロッコリー…1/2個

さやいんげん…4本

塩…適宜

パルミジャーノ…適宜

ドレッシング(レモン汁大さじ1、塩、こしょう各適宜、EXバージンオリーブ油大さじ1)

ソース(エシャロット<または玉ねぎ>のみじん切り、万能ねぎの小口切り各大さじ1、バジルのみじん切り4枚分、おろしにんにく1片分、白ワインビネガー<または酢>大さじ1、EXバージンオリーブ油大さじ3)

作り方

1.

まぐろに下味の材料を合わせたものを塗り、フライパンに油をひかずに、まぐろの表面の色が変わる程度に焼きつける。ドレッシングの材料、ソースの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分を落として長さを3等分に切り、ブロッコリーは小房に分け、いんげんはアスパラと同じくらいの長さに切り、すべて塩を加えた熱湯でさっとゆで、熱いうちにドレッシングをかける。

3.

まぐろを薄いそぎ切りにし、2の野菜と合わせて器に盛る。ソースをかけ、パルミジャーノを薄く削ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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