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まぐろのカルパッチョサラダ

野菜もたっぷりボリュームあるサラダ

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まぐろのカルパッチョサラダのカロリーカロリー
(1人分)

380Kcal
まぐろのカルパッチョサラダの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • まぐろ(赤身・刺し身用)…1さく
  • 下味(粒マスタード、練りがらし各大さじ1)
  • グリーンアスパラガス…4本
  • ブロッコリー…1/2個
  • さやいんげん…4本
  • 塩…適宜
  • パルミジャーノ…適宜
  • ドレッシング(レモン汁大さじ1、塩、こしょう各適宜、EXバージンオリーブ油大さじ1)
  • ソース(エシャロット<または玉ねぎ>のみじん切り、万能ねぎの小口切り各大さじ1、バジルのみじん切り4枚分、おろしにんにく1片分、白ワインビネガー<または酢>大さじ1、EXバージンオリーブ油大さじ3)
作り方

作り方

1.

まぐろに下味の材料を合わせたものを塗り、フライパンに油をひかずに、まぐろの表面の色が変わる程度に焼きつける。ドレッシングの材料、ソースの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

2.

アスパラガスは根元のかたい部分を落として長さを3等分に切り、ブロッコリーは小房に分け、いんげんはアスパラと同じくらいの長さに切り、すべて塩を加えた熱湯でさっとゆで、熱いうちにドレッシングをかける。

3.

まぐろを薄いそぎ切りにし、2の野菜と合わせて器に盛る。ソースをかけ、パルミジャーノを薄く削ってのせる。

調理: 撮影:長嶺輝明

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