ハンバーグステーキ
523kcal
2.4g
20min
材料(2人分)
ハンバーグのたね
・合いびき肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・バター…大さじ1
・卵…1/2個分
・パン粉、牛乳…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう、ナツメグ…各少々
ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・中濃ソース…大さじ1
・バター…大さじ1/2
ブロッコリー…少々
冷凍フライドポテト…100g
・サラダ油、塩、こしょう
・合いびき肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・バター…大さじ1
・卵…1/2個分
・パン粉、牛乳…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう、ナツメグ…各少々
ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・中濃ソース…大さじ1
・バター…大さじ1/2
ブロッコリー…少々
冷凍フライドポテト…100g
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、バターをのせてラップをかけ、電子レンジに2分かけ、さます。パン粉は牛乳と合わせてしとらせ、玉ねぎに加え、肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練るように混ぜる。
玉ねぎを熱いうちに合わせると肉に粘りが出にくくなるので注意。 - 手にサラダ油少々をつけ、2等分した1のたねを小判形にまとめる。空気を抜き、中央をくぼませる。
たねの空気を抜くと焼いたときにふくらみすぎたり、破裂するのが避けられる。中央をくぼませると、焼いたときに真ん中が山のように盛り上がらず形よく仕上がる。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を並べる。中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、水大さじ2を注いでふたをし、弱めの中火にして蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。
竹串を刺すと透明か茶色いにごった肉汁が出れば、焼き上がり。中まで火が通ったら取り出して保温しておく。 - フライパンをさっとふいてケチャップとソースを入れ、熱くなったらバターを加えて仕上げる。
にごった汁はアクなのでペーパータオルなどでざっとふく。余分な油もふき取る。ケチャップとソースを加え、ふつふつと煮立ったらバターを加えて自然なとろみをつける。 - ハンバーグを器に盛って、4のソースをかけ、塩ゆでにしたブロッコリーと、トースターで焼いた冷凍ポテトを添える。つけ合わせには塩、こしょう各適量をふる。つけ合わせはハンバーグを焼く間に用意するとよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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