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ハンバーグステーキ

自分で作れば、たねもソースも好みの味に

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ハンバーグステーキのカロリーカロリー
(1人分)

523Kcal
ハンバーグステーキの塩分

塩分

2.4g
ハンバーグステーキの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ハンバーグのたね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・バター…大さじ1
  •  ・卵…1/2個分
  •  ・パン粉、牛乳…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう、ナツメグ…各少々
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・中濃ソース…大さじ1
  •  ・バター…大さじ1/2
  • ブロッコリー…少々
  • 冷凍フライドポテト…100g
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、バターをのせてラップをかけ、電子レンジに2分かけ、さます。パン粉は牛乳と合わせてしとらせ、玉ねぎに加え、肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練るように混ぜる。

玉ねぎを熱いうちに合わせると肉に粘りが出にくくなるので注意。

ハンバーグステーキの作り方1

全体がなじんだら勢いよくかき混ぜるようにして粘りを出す


2.

手にサラダ油少々をつけ、2等分した1のたねを小判形にまとめる。空気を抜き、中央をくぼませる。

たねの空気を抜くと焼いたときにふくらみすぎたり、破裂するのが避けられる。中央をくぼませると、焼いたときに真ん中が山のように盛り上がらず形よく仕上がる。

ハンバーグステーキの作り方2


3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を並べる。中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、水大さじ2を注いでふたをし、弱めの中火にして蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。

竹串を刺すと透明か茶色いにごった肉汁が出れば、焼き上がり。中まで火が通ったら取り出して保温しておく。

ハンバーグステーキの作り方3


4.

フライパンをさっとふいてケチャップとソースを入れ、熱くなったらバターを加えて仕上げる。

にごった汁はアクなのでペーパータオルなどでざっとふく。余分な油もふき取る。ケチャップとソースを加え、ふつふつと煮立ったらバターを加えて自然なとろみをつける。

ハンバーグステーキの作り方4


5.

ハンバーグを器に盛って、4のソースをかけ、塩ゆでにしたブロッコリーと、トースターで焼いた冷凍ポテトを添える。つけ合わせには塩、こしょう各適量をふる。つけ合わせはハンバーグを焼く間に用意するとよい。

調理: 撮影:山本明義

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