かぼちゃの煮もの（２）

材料（２人分）

• かぼちゃ…小1/4個(約250g)
• 煮汁
• 　・水…１カップ
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１

作り方

1. かぼちゃは種をスプーンでくりぬき、皮をところどころ包丁で切るようにしてむく。３cm角に切り、わたの部分を切り落とし、面取りをする。水に少しさらしてアクを取る。
   
   平らな面を下にして安定よく置き、下に切り下ろすようにすると、安全。
   面取りはピーラー(皮むき器)を使うと、慣れない人でも、包丁より安全で、必要以上に切りすぎる心配もない。わたの部分も切り落とし、水にさらすときれいに煮上がる。

   

2. 鍋に煮汁を合わせ、かぼちゃを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして、弱めの中火で15分煮る。火を止めて少しおき、熱々でなくなったら器に盛る。
   
   冷たい煮汁から煮始めると、煮くずれしにくい。アクを取り除いたら、鍋の大きさに合わせた落としぶたをのせる。