かぼちゃの煮もの

かぼちゃの煮もの

甘辛く、ほっくりと煮る、おふくろの味

カロリー
172kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > かぼちゃの煮物(煮付け)
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

かぼちゃ…小1/4個(約250g)

煮汁

 ・水…1カップ

 ・砂糖…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1

作り方

1.

かぼちゃは種をスプーンでくりぬき、皮をところどころ包丁で切るようにしてむく。3cm角に切り、わたの部分を切り落とし、面取りをする。水に少しさらしてアクを取る。

平らな面を下にして安定よく置き、下に切り下ろすようにすると、安全。
面取りはピーラー(皮むき器)を使うと、慣れない人でも、包丁より安全で、必要以上に切りすぎる心配もない。わたの部分も切り落とし、水にさらすときれいに煮上がる。

2.
こうすると煮汁が全体に回りやすい

こうすると煮汁が全体に回りやすい

鍋に煮汁を合わせ、かぼちゃを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして、弱めの中火で15分煮る。火を止めて少しおき、熱々でなくなったら器に盛る。

冷たい煮汁から煮始めると、煮くずれしにくい。アクを取り除いたら、鍋の大きさに合わせた落としぶたをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X