オムレツ【by 藤野嘉子さん】

材料（１人分）

• 卵…２個
• 牛乳…大さじ２
• あれば、パセリなど
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、トマトケチャップ

作り方

1. 卵はボウルなどに割り、牛乳、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
   
   牛乳を加えると、半熟に仕上げやすくなる。焼いたあとから塩をふっても味は入らないので、卵自体に調味するのを忘れずに。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、バター大さじ１を加えて溶かす。１の卵を流し入れ、強火で混ぜながら焼く。中が半熟になったら、手前の縁を起こし、向こうから返して木の葉形にし、合わせ目をさっと焼く。
   
   バターの泡が細かくなったら中の水分が抜けた証拠。卵を一気に入れて強火で手早くかき混ぜながら半熟に。弱火でゆっくり焼くと半熟に仕上がらない。だいたい半熟になったら手前から縁を返していき、向こうに寄せ、フライパンの縁を利用して返す。

   

3. 合わせ目が下になるよう、器に返してのせる。好みでケチャップをかけ、パセリなどを添える。