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根三つ葉のおひたし

だし割りじょうゆでやさしい味に

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根三つ葉のおひたしのカロリーカロリー
(1人分)

17Kcal
根三つ葉のおひたしの塩分

塩分

1g
根三つ葉のおひたしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 根三つ葉…1/2わ
  • だし汁…大さじ4
  • ・塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

根三つ葉は根元を切り落とし、よく広げて洗い、根元をそろえ、1本を使ってしばる。たっぷりの沸騰した湯に塩少々を加え、ゆで、冷水で冷やす。3cm長さに切る。

根元から入れ、ひと呼吸おいて全体を沈め、ひと呼吸おいて裏返し、再び煮立ったら冷水にとって冷やす。よく水けを絞ってから切る。

根三つ葉のおひたしの作り方1

束ねた根三つ葉を根元から入れる


2.

ボウルにだし汁としょうゆ大さじ1を合わせる。少量を別に取り分けておく。

根三つ葉の香りを生かしたいのでしょうゆをそのままかけず、まろやかなだし割りじょうゆに。あとからかける分を少量取り分けておく。

根三つ葉のおひたしの作り方2


3.

1の根三つ葉を、2のボウルに入れてあえる。

根三つ葉のおひたしの作り方3

全体に味がなじむようにあえ、少しおく


4.

器に中高に盛り、取り分けただし割りじょうゆをかける。

3の汁けをざっときりながら、中高(器に中央が高くなるよう)にこんもりと盛り、残りのだし割りじょうゆをかける。

調理: 撮影:山本明義

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