さわらのクリームグラタン

材料（２人分）

• さわら（切り身）…２切れ
• しめじ…１パック
• 生しいたけ…３枚
• 玉ねぎ…1/2個
• サラダ油…大さじ１
• 小麦粉…適宜
• バター…20g
• 牛乳…２カップ
• 固形スープの素…1/4個
• ピザ用チーズ…30g
• パセリのみじん切り…少々
• ・こしょう、塩

作り方

1. さわらは一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。しめじは小房に分けて根元を除き、しいたけは軸を除いて薄切りに、玉ねぎも縦薄切りにする。
2. フライパンに油を熱し、軽く小麦粉をはたいてさわらを両面、こんがりと焼いて取り出す。フライパンをきれいにしてバター10gを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、しいたけ、しめじも加えて炒める。
3. 残りのバターと小麦粉大さじ２を加え、焦げつかないように注意しながら、粉っぽさがなくなるまで炒め、少し温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。スープの素を砕いて加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
4. ３のソースの半量を耐熱容器に入れ、さわらを並べ、残りを上からかけてチーズをのせ、オーブントースターで約10分、チーズに焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。