豚ヒレの野菜クリームソース

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/2本
• にんじん…５cm（1/3本）
• 白ワイン…大さじ２
• オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ１
• 生クリーム…100cc
• マスタード…小さじ２
• ・こしょう、塩

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて５cm長さの縦薄切り、にんじんも縦薄切りにする。すべての野菜を耐熱皿に広げてのせる。
2. ５〜７mm厚さに切ったヒレ肉を野菜の上に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ワイン、オリーブ油をかけ、ラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。竹串を刺してみて豚肉からまだ赤い肉汁が出るようなら、さらに加熱する。肉汁が透き通ってきて肉に火が通ったら、肉だけ取り出して器に盛る。
3. ２の野菜に生クリーム、マスタード、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、２の肉にかけ、セロリの葉を飾る。