パリパリチキン

材料（２人分）

• 鶏もも肉…大１枚(300g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・ローリエ…２〜３枚
• レモンのくし形切り…適宜
• サラダ油…小さじ１

下ごしらえ

1. 鶏肉に下味をつける。鶏肉は余分な脂を除き、保存袋に入れて塩、こしょうをふる。
2. 袋ごと軽くもんで味をなじませたら、ローリエをちぎって加え、空気を抜くようにして袋の口を閉じ、15分以上おく。

   

作り方

1. 鶏肉はローリエを除き、ペーパータオルで水けをふき取る。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。鍋などをのせて軽く重しをし、皮が色づいてパリッとするまで弱めの中火で12〜13分焼く。
3. ２の鶏肉を返して反対の面もさっと焼き、食べやすく切り分け、レモンを絞って食べる。彩りよくクレソンを添えても。