えびのピリ辛みそ炒め

時短、塩分控えめ

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えびのピリ辛みそ炒め

ほの甘いたれに赤とうがらしがピリッ!

カロリー
147kcal
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

えび…8尾

赤とうがらし…1~2本

片栗粉…適宜

サラダ油…大さじ1

コクみそだれ…大さじ2

下ごしらえ

1.

コクみそだれ(約380ml分)を作る。鍋にサラダ油大さじ3を熱し、長ねぎのみじん切り1本分をかさが半量くらいになるまで炒める。みそ大さじ8を酒、水各大さじ8で溶いて鍋に加え、煮立ったら弱火にする。とろりとするまで混ぜながら3~4分煮て、砂糖大さじ8を加え、再び混ぜながら1~2分煮る。※さましてから保存する。保存の目安は冷蔵で約3日。

作り方

1.

えびは殻をむかずに足だけ除き、尾の先は少し切り落とす。さらに背に縦の切り目を入れて、背わたを除き、ペーパータオルで水けをふき取ってから、片栗粉を薄くまぶす。

2.

赤とうがらしは2~3つにちぎり、油と一緒にフライパンに入れて火にかける。香りが立ったら、えびを加えて色が変わるまで炒め、コクみそだれを加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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