タイ風グリーンカレー
792kcal
4.1g
材料(2人分)
とりもも肉…200g
なす…2個
しめじ…1/2パック
生しいたけ…2枚
ピーマン…1個
グリーンカレーペースト…大さじ1
ココナッツミルク…1カップ
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2〜2
バイマックルー(あれば)…5枚
香菜…適宜
温かいご飯…茶碗2杯分
フライドオニオン(あれば)…少々
・砂糖、サラダ油
なす…2個
しめじ…1/2パック
生しいたけ…2枚
ピーマン…1個
グリーンカレーペースト…大さじ1
ココナッツミルク…1カップ
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2〜2
バイマックルー(あれば)…5枚
香菜…適宜
温かいご飯…茶碗2杯分
フライドオニオン(あれば)…少々
・砂糖、サラダ油
作り方
- とり肉はひと口大に切る。なすは乱切り、しめじは根元を除いて小房に分け、しいたけは石づきを除いて4〜6等分にする。ピーマンは2cm角に切る。
- 鍋に油大さじ1を熱し、弱火でグリーンカレーペーストをゆっくりと焦げないよう気をつけて炒め、香りを出す。ココナッツミルク、水1カップを加え、中火で煮る。
- 煮立ったらとり肉を加えて火を通し、きのことなすを加え、ナンプラー、砂糖大さじ1、バイマックルーを加えて煮る。なすに火が通ったらピーマンを加えてさっと煮る。器に盛って香菜を飾り、ご飯を添える。ご飯にはフライドオニオンを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
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