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タイ風グリーンカレー

ココナッツミルクが辛さをやわらげて深い味わいに

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タイ風グリーンカレー
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タイ風グリーンカレーのカロリーカロリー
(1人分)

792Kcal
タイ風グリーンカレーの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…200g
  • なす…2個
  • しめじ…1/2パック
  • 生しいたけ…2枚
  • ピーマン…1個
  • グリーンカレーペースト…大さじ1
  • ココナッツミルク…1カップ
  • ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2~2
  • バイマックルー(あれば)…5枚
  • 香菜…適宜
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • フライドオニオン(あれば)…少々
  • ・砂糖、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉はひと口大に切る。なすは乱切り、しめじは根元を除いて小房に分け、しいたけは石づきを除いて4~6等分にする。ピーマンは2cm角に切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、弱火でグリーンカレーペーストをゆっくりと焦げないよう気をつけて炒め、香りを出す。ココナッツミルク、水1カップを加え、中火で煮る。

タイ風グリーンカレーの作り方2


3.

煮立ったらとり肉を加えて火を通し、きのことなすを加え、ナンプラー、砂糖大さじ1、バイマックルーを加えて煮る。なすに火が通ったらピーマンを加えてさっと煮る。器に盛って香菜を飾り、ご飯を添える。ご飯にはフライドオニオンを飾る。

タイ風グリーンカレーの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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