タイ風焼きそば

タイ風焼きそば

もっちりとした米麺の食感が新鮮

カロリー
876kcal
塩分
4.6g
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
> 麺 その他 > フォー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

米麺(細麺・センレック)…200g

えび(殻つき)…4尾

卵…2個

もやし(ひげ根を取ったもの)…1/4袋

にら…1/4束

干しえび…大さじ4

ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2

オイスターソース…小さじ2

レッドペッパー(粗びき)…小さじ1/2

ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2

香菜…適宜

・サラダ油、酢、砂糖

作り方

1.

センレックをぬるま湯に20分ほどつけて、手でにぎったときに折れない程度にもどし、水けをきる。

2.

えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。にらは5cm長さに切る。干しえびはみじん切りにする。

3.

卵を割りほぐす。フライパンに油大さじ3をうすい煙が出るくらいまでよく熱して卵を流し入れ、大きくかき混ぜながらいり卵を作り、取り出す。

4.

3のフライパンに油大さじ2と干しえびを入れてきつね色になるまで炒め、えびと1の米麺を加えて炒め、水大さじ4、酢大さじ3、ナンプラー、オイスターソース、砂糖大さじ1~1 1/2を加えてからめながら火を通す。3のいり卵をもどし入れて鍋底から返すようにざっと炒め合わせ、にらともやしを加えて炒め、酢大さじ2を回し入れる。器に盛ってレッドペッパーとピーナッツをふり、香菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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