タイ風焼きそば
876kcal
4.6g
材料(2人分)
米麺(細麺・センレック)…200g
えび(殻つき)…4尾
卵…2個
もやし(ひげ根を取ったもの)…1/4袋
にら…1/4束
干しえび…大さじ4
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2
オイスターソース…小さじ2
レッドペッパー(粗びき)…小さじ1/2
ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
香菜…適宜
・サラダ油、酢、砂糖
えび(殻つき)…4尾
卵…2個
もやし(ひげ根を取ったもの)…1/4袋
にら…1/4束
干しえび…大さじ4
ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ1 1/2
オイスターソース…小さじ2
レッドペッパー(粗びき)…小さじ1/2
ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
香菜…適宜
・サラダ油、酢、砂糖
作り方
- センレックをぬるま湯に20分ほどつけて、手でにぎったときに折れない程度にもどし、水けをきる。
- えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。にらは5cm長さに切る。干しえびはみじん切りにする。
- 卵を割りほぐす。フライパンに油大さじ3をうすい煙が出るくらいまでよく熱して卵を流し入れ、大きくかき混ぜながらいり卵を作り、取り出す。
- 3のフライパンに油大さじ2と干しえびを入れてきつね色になるまで炒め、えびと1の米麺を加えて炒め、水大さじ4、酢大さじ3、ナンプラー、オイスターソース、砂糖大さじ1〜1 1/2を加えてからめながら火を通す。3のいり卵をもどし入れて鍋底から返すようにざっと炒め合わせ、にらともやしを加えて炒め、酢大さじ2を回し入れる。器に盛ってレッドペッパーとピーナッツをふり、香菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
このレシピの参考動画
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