菊花なます

菊花なます

ナンプラーでエスニック風に

カロリー
81kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

菊花…4個

大根…1/4本

えび…4尾

甘酢

 ・ナンプラー…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・レモンの絞り汁…大さじ1

 ・水…大さじ1

・塩

作り方

1.

菊花は花びらを摘み、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水にとり、軽く絞る。大根はピーラーで薄切りにし、塩を少々ふってしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。

2.

えびは殻をむいて背わたを除き、塩ゆでして粗く刻む。

3.

ボウルに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、1、2を加えてよくあえる。冷蔵庫で10分ほどなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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