かぼちゃと牛肉のグラタン
779kcal
2g
材料(2人分)
かぼちゃ…1/6個(200g)
牛薄切り肉…150g
簡単ホワイトソース
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・バター…30g
・小麦粉…大さじ2 1/2
・牛乳…2カップ
・固形スープの素…1/2個
・ローリエ…1枚
・塩、こしょう…各少々
シュレッドチーズ…40g
にんにくのみじん切り…1/2片分
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
牛薄切り肉…150g
簡単ホワイトソース
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・バター…30g
・小麦粉…大さじ2 1/2
・牛乳…2カップ
・固形スープの素…1/2個
・ローリエ…1枚
・塩、こしょう…各少々
シュレッドチーズ…40g
にんにくのみじん切り…1/2片分
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、ラップに包んで電子レンジで約4分加熱する。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉適宜を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら牛肉を炒める。色が変わったらかぼちゃを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
- 空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。
- 牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。
- 火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。
- スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。
- グラタン皿にホワイトソースを少ししき、2をのせ、残りのホワイトソースをかける。全体にチーズを散らし、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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