かぼちゃと牛肉のグラタン

かぼちゃと牛肉のグラタン

かぼちゃはレンジで下ごしらえして時間短縮

カロリー
779kcal
塩分
2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > かぼちゃグラタン
ジャンル:
洋風
イベント:
ハロウィン
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

かぼちゃ…1/6個(200g)

牛薄切り肉…150g

簡単ホワイトソース

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・バター…30g

 ・小麦粉…大さじ2 1/2

 ・牛乳…2カップ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・ローリエ…1枚

 ・塩、こしょう…各少々

シュレッドチーズ…40g

にんにくのみじん切り…1/2片分

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

かぼちゃは一口大に切り、ラップに包んで電子レンジで約4分加熱する。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉適宜を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら牛肉を炒める。色が変わったらかぼちゃを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

3.

空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

4.

牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

5.

火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。

6.

スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

7.

グラタン皿にホワイトソースを少ししき、2をのせ、残りのホワイトソースをかける。全体にチーズを散らし、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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