お好みビビンパ

お好みビビンパ

具を用意して出せばあとはおまかせ

カロリー
883kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > ビビンバ
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

ご飯(温かいもの)…茶碗大盛り4杯分

味つけ(ごま油、いりごま[白]各大さじ2、松の実適宜)

牛こま切れ肉…300g

漬けだれ(おろしにんにく1片分、酒大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1)

ほうれん草…1わ

にんじん…1本

生しいたけ、しめじ…各1パック

ごぼう…1本

豆もやし…1袋

ナムルのあえごろも(5種類共通)

 ・ごま油…大さじ2

 ・おろしにんにく…1片分

 ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2

春菊、キムチ、韓国のり…各適宜

いりごま(白)…小さじ8

・サラダ油

作り方

1.

牛肉は大きいものは切り、漬けだれの材料を合わせて10分ほど漬ける。

2.

野菜ナムルを5種類作る。にんじんは細切りにする。きのこは石づきを除き、しいたけは薄切りに、しめじは小房に分ける。ごぼうは大きめのささがきにする。

3.

豆もやしは水からゆで、豆がやわらかくなったら取り出す。しいたけとしめじを合わせてさっとゆでて取り出し、ごぼう、にんじん、ほうれん草の順に時間差でゆでる。ほうれん草は水けを絞り3cm長さに切る。

4.

ボウル5つにナムルのあえごろもを混ぜ合わせ、3をそれぞれあえる。きのこ、ごぼう、にんじん、ほうれん草のナムルには、それぞれすりごま小さじ2ずつを加え、混ぜる。

5.

フライパンに油大さじ1を熱して牛肉をさっと炒め、漬けだれを加えて煮詰め、取り出して器に盛る。

6.

ご飯には味つけの材料を混ぜ、器に盛る。野菜ナムル、5は好みの器に盛りつける。春菊は葉をちぎり、キムチは食べやすく切る。それぞれ彩りよく盛りつけ、好みでご飯にのせて、混ぜながら食べる。混ぜたものを、のりで巻いて食べてもよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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