じゃがいも青椒肉絲

じゃがいも青椒肉絲

ほくほくのじゃがいもがうれしい炒めもの

カロリー
281kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

じゃがいも…2個(250g)

ピーマン…2個

牛もも焼肉用(または薄切り)肉…100g

長ねぎのみじん切り…大さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

下ごしらえ

1.

じゃがいもは、皮をむき、5mm幅の細切りにし、水にさらす。

2.

ピーマンは、5mm幅の縦細切りにする。

3.

牛肉は、繊維に沿って5mm幅に切る。

作り方

1.

牛肉に酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、さらに片栗粉小さじ1をまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水けをふいたじゃがいもをさっと炒め、全体に油が回ったらふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら表面がカリッとするまで炒める。

3.

じゃがいもをフライパンの端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を足してしょうがと牛肉を炒め、肉の色が変わったらピーマンと長ねぎを加え、酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/4、しょうゆ大さじ1、こしょう、ごま油各少々を加え、強火にして全体を炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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