かじきの酢豚風
343kcal
3.1g
40min
材料(2人分)
かじき(切り身)…1〜2切れ(150g)
干ししいたけ…2枚
にんじん…5cm
玉ねぎ…小1個
ピーマン…2個
にんにく…1片
甘酢あん
・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2
・水…1/4カップ
・片栗粉…小さじ1
溶き卵…1/2個分
片栗粉…適宜
サラダ油…適宜
・酒、しょうゆ
干ししいたけ…2枚
にんじん…5cm
玉ねぎ…小1個
ピーマン…2個
にんにく…1片
甘酢あん
・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2
・水…1/4カップ
・片栗粉…小さじ1
溶き卵…1/2個分
片栗粉…適宜
サラダ油…適宜
・酒、しょうゆ
作り方
- かじきは2cm角に切り、酒、しょうゆ各小さじ2で下味をつける。しいたけはもどして石づきを取り、4等分のそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてゆでる。玉ねぎはくし形に切り、ピーマンは乱切りに、にんにくは薄切りにする。甘酢あんの調味料を混ぜておく。
- 1のかじきに卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、かじきを揚げるように炒めて油をきる。
- 油を大さじ1〜2残してあけ、強火でにんにくを炒める。香りが出たらしいたけを加えて炒め、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に炒める。野菜がしんなりしたら甘酢あんをよく混ぜて加え、煮立ってとろみがついたら2のかじきを戻し、全体を混ぜて皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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