牛丼

ごぼうで食物繊維をプラス。濃いめのだしで薄味に

カロリー
577kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 牛丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

玉ねぎ…1/2個

ごぼう…50g

だし汁…1 1/2カップ弱

サラダ油…大さじ1/2

みりん、砂糖…各大さじ1/2

しょうゆ…大さじ1 1/2~2

麦ご飯…どんぶり2杯分

作り方

1.

牛肉は大きければ5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りに、ごぼうはささがきにして水にさらしアクを除く。

2.

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとごぼうがしんなりするまで炒める。

3.

だし汁を加えて強火にし、煮立ったらアクを除く。みりん、砂糖を加え、しょうゆの半量を加えて、砂糖が溶けたら肉を少しずつ加え、菜箸でほぐす。

4.

アクを除きながら5分ほど弱火で煮て、最後に残りのしょうゆで味をととのえる。器に盛ったご飯にかける。好みで温泉卵をのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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