ローストビーフ

ローストビーフ

肉のうまみを存分に味わいましょう

カロリー
336kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ローストビーフ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし母の日父の日クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
夏梅美智子
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

牛ももかたまり肉…600g

赤ワイン…1/2カップ

ローリエ…1枚

にんじん(薄切り)…10g

セロリの葉…2本

クレソン…適宜

イタリアンパセリ…適宜

粒マスタード…適宜

塩…小さじ1

こしょう…少々

サラダ油…小さじ1

作り方

1.

牛肉に塩、こしょうをすり込む。

2.

フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉の表面を焦がすようにして焼く。まわしながら、裏面、まわりも各1分ずつ焼く。

3.

耐熱ボウルに赤ワイン、ローリエ、にんじん、セロリの葉を入れ、レンジで1分加熱。

4.

ポリ袋に牛肉を入れ、加熱した赤ワインを香味野菜ごと注ぐ。

5.

ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、そのまま2時間以上ワインに漬け込む。

6.

肉は薄く切り、クレソン、イタリアンパセリ、粒マスタードとともに器に盛って出来上がり!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X