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ローストビーフ

肉のうまみを存分に味わいましょう

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ローストビーフのカロリーカロリー
(1人分)

336Kcal
ローストビーフの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(4人分)

  • 牛ももかたまり肉…600g
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • ローリエ…1枚
  • にんじん(薄切り)…10g
  • セロリの葉…2本
  • クレソン…適宜
  • イタリアンパセリ…適宜
  • 粒マスタード…適宜
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
  • サラダ油…小さじ1
作り方

作り方

1.

牛肉に塩、こしょうをすり込む。

ローストビーフの作り方1


2.

フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉の表面を焦がすようにして焼く。まわしながら、裏面、まわりも各1分ずつ焼く。

ローストビーフの作り方2


3.

耐熱ボウルに赤ワイン、ローリエ、にんじん、セロリの葉を入れ、レンジで1分加熱。

ローストビーフの作り方3


4.

ポリ袋に牛肉を入れ、加熱した赤ワインを香味野菜ごと注ぐ。

ローストビーフの作り方4


5.

ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、そのまま2時間以上ワインに漬け込む。

ローストビーフの作り方5


6.

肉は薄く切り、クレソン、イタリアンパセリ、粒マスタードとともに器に盛って出来上がり!

調理: 撮影:澤井秀夫

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