白身魚の梅かつお蒸し煮
190kcal
1.6g
材料（２人分）
白身魚(刺身用のさく)…160g
梅干し…１個
粉がつお…大さじ１
白菜…大３枚
昆布…５g
酒…1/4カップ
塩…小さじ1/8
梅干し…１個
粉がつお…大さじ１
白菜…大３枚
昆布…５g
酒…1/4カップ
塩…小さじ1/8
作り方
- 白身魚は半分に切り、軽く塩(分量外)をふって10分置く。梅干しをたたいてペースト状にし、粉がつおと混ぜる。
- 白菜の軸は横に薄切りに、葉の部分はざく切りにする。昆布、酒、水1/2カップをフライパンに合わせて、約10分置く。
- 白身魚の水気をふき、表面に梅干しペーストを塗りつける。
- フライパンに塩を加えて煮立て、白菜の軸の部分を加えて蓋をし、強火で蒸し煮にする。
- ２〜３分でしんなりしてきたら、３の白身魚をのせ、蓋をして中火にして２分ほど蒸し煮にする。
- 周囲に白菜の葉を加えて再度蓋をして１分ほど蒸し煮にする。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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