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うなぎとごぼうの卵とじ

ご飯にのせて、どんぶりにしても

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うなぎとごぼうの卵とじのカロリーカロリー
(1人分)

295Kcal
うなぎとごぼうの卵とじの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • うなぎ蒲焼…1尾
  • ごぼう(ささがき)…1/3本
  • 糸三つ葉…4~5本
  • 卵…3個
  • 酒…大さじ3
  • みりん…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1/2
  • 粉山椒…適宜
作り方

作り方

1.

蒲焼は1~2cm幅に切る。三つ葉は3cm長さに切る。卵はほぐしておく。

2.

フライパンに酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ごぼうを加えて中火強で上下を返しながら火を通す。しんなりしてきたらうなぎを加え、蓋をして約1分煮る。

うなぎとごぼうの卵とじの作り方2


3.

ほぐした卵2/3量を周囲から回し入れる。周囲の卵が固まってきたら、箸で周囲の卵を中心に寄せるように混ぜ、残りの卵を回し入れる。三つ葉を加えて軽く混ぜ、蓋をして火を止め、約1分ほど蒸らす。すくい取って器に盛り、粉山椒をふる。

うなぎとごぼうの卵とじの作り方3


調理: 撮影:今清水隆宏

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