うなぎとごぼうの卵とじ【by 久保香菜子さん】
295kcal
1.7g
材料（２人分）
うなぎ蒲焼…１尾
ごぼう(ささがき)…1/3本
糸三つ葉…４〜５本
卵…３個
酒…大さじ３
みりん…大さじ１
薄口しょうゆ…大さじ1/2
粉山椒…適宜
ごぼう(ささがき)…1/3本
糸三つ葉…４〜５本
卵…３個
酒…大さじ３
みりん…大さじ１
薄口しょうゆ…大さじ1/2
粉山椒…適宜
作り方
- 蒲焼は１〜２cm幅に切る。三つ葉は３cm長さに切る。卵はほぐしておく。
- フライパンに酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ごぼうを加えて中火強で上下を返しながら火を通す。しんなりしてきたらうなぎを加え、蓋をして約１分煮る。
- ほぐした卵2/3量を周囲から回し入れる。周囲の卵が固まってきたら、箸で周囲の卵を中心に寄せるように混ぜ、残りの卵を回し入れる。三つ葉を加えて軽く混ぜ、蓋をして火を止め、約１分ほど蒸らす。すくい取って器に盛り、粉山椒をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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