うなぎとごぼうの卵とじ

うなぎとごぼうの卵とじ

ご飯にのせて、どんぶりにしても

カロリー
295kcal
塩分
1.7g

材料(2人分)

うなぎ蒲焼…1尾

ごぼう(ささがき)…1/3本

糸三つ葉…4~5本

卵…3個

酒…大さじ3

みりん…大さじ1

薄口しょうゆ…大さじ1/2

粉山椒…適宜

作り方

1.

蒲焼は1~2cm幅に切る。三つ葉は3cm長さに切る。卵はほぐしておく。

2.

フライパンに酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ごぼうを加えて中火強で上下を返しながら火を通す。しんなりしてきたらうなぎを加え、蓋をして約1分煮る。

3.

ほぐした卵2/3量を周囲から回し入れる。周囲の卵が固まってきたら、箸で周囲の卵を中心に寄せるように混ぜ、残りの卵を回し入れる。三つ葉を加えて軽く混ぜ、蓋をして火を止め、約1分ほど蒸らす。すくい取って器に盛り、粉山椒をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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