ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え
278kcal
1.6g
材料(2人分)
ぶり(切り身)…2切れ
ほうれん草…1/2束
バター…5g
オリーブオイル…小さじ1
バルサミコ酢…大さじ3
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
小麦粉、塩(下味用、ほうれんそう用)…各適量
ほうれん草…1/2束
バター…5g
オリーブオイル…小さじ1
バルサミコ酢…大さじ3
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
小麦粉、塩(下味用、ほうれんそう用)…各適量
作り方
- ぶりは両面に軽く塩をふって10分ほど置く。ほうれん草は沸騰した湯に根元から入れてゆで、水に取って5分ほどさらしてからしっかりしぼり、4〜5cm長さに切る。
- ぶりの水気をふき、小麦粉を薄くはたく。
- フライパンにバターを溶かし、じゅくじゅくと泡立ってきたらほうれん草を加えて炒める。
- よくほぐして全体にバターがまわったら、軽く塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、保温しておく。
- あいたフライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、ぶりを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲が白っぽくなってきたら裏返し、火をとおす。
- ぶりに火がとおったらいったん取り出してキッチンペーパーなどで油分をきり、ほうれん草にのせる。
- フライパンにバルサミコ酢を加え、塩小さじ1/3、こしょうを加えて軽くとろみがつくまで煮詰める。
- ほうれん草のうえにのせたぶりの上に、ソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
このレシピの参考動画
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