ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え

バルサミコを使った本格的な味わい。おもてなしにも

カロリー
278kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ぶり(切り身)…2切れ

ほうれん草…1/2束

バター…5g

オリーブオイル…小さじ1

バルサミコ酢…大さじ3

塩…小さじ1/3

こしょう…適量

小麦粉、塩(下味用、ほうれんそう用)…各適量

作り方

1.

ぶりは両面に軽く塩をふって10分ほど置く。ほうれん草は沸騰した湯に根元から入れてゆで、水に取って5分ほどさらしてからしっかりしぼり、4~5cm長さに切る。

2.

ぶりの水気をふき、小麦粉を薄くはたく。

3.

フライパンにバターを溶かし、じゅくじゅくと泡立ってきたらほうれん草を加えて炒める。

4.

よくほぐして全体にバターがまわったら、軽く塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、保温しておく。

5.

あいたフライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、ぶりを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲が白っぽくなってきたら裏返し、火をとおす。

6.

ぶりに火がとおったらいったん取り出してキッチンペーパーなどで油分をきり、ほうれん草にのせる。

7.

フライパンにバルサミコ酢を加え、塩小さじ1/3、こしょうを加えて軽くとろみがつくまで煮詰める

8.

ほうれん草のうえにのせたぶりの上に、ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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