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ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え

バルサミコを使った本格的な味わい。おもてなしにも

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ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えのカロリーカロリー
(1人分)

278Kcal
ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • ぶり(切り身)…2切れ
  • ほうれん草…1/2束
  • バター…5g
  • オリーブオイル…小さじ1
  • バルサミコ酢…大さじ3
  • 塩…小さじ1/3
  • こしょう…適量
  • 小麦粉、塩(下味用、ほうれんそう用)…各適量
作り方

作り方

1.

ぶりは両面に軽く塩をふって10分ほど置く。ほうれん草は沸騰した湯に根元から入れてゆで、水に取って5分ほどさらしてからしっかりしぼり、4~5cm長さに切る。

2.

ぶりの水気をふき、小麦粉を薄くはたく。

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方2


3.

フライパンにバターを溶かし、じゅくじゅくと泡立ってきたらほうれん草を加えて炒める。

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方3


4.

よくほぐして全体にバターがまわったら、軽く塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、保温しておく。

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方4


5.

あいたフライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、ぶりを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲が白っぽくなってきたら裏返し、火をとおす。

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方5


6.

ぶりに火がとおったらいったん取り出してキッチンペーパーなどで油分をきり、ほうれん草にのせる。

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方6


7.

フライパンにバルサミコ酢を加え、塩小さじ1/3、こしょうを加えて軽くとろみがつくまで煮詰める

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添えの作り方7


8.

ほうれん草のうえにのせたぶりの上に、ソースをかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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