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うなぎとカラーピーマン、ゴーヤーのチャンプルー

うなぎとカラーピーマン、ゴーヤーのチャンプルー

ビタミンたっぷり! 疲れた時にオススメ

カロリー
322kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

うなぎ…大1串

カラーピーマン(赤)…1/2個

ゴーヤー…1本(200g)

ごま油…大さじ1

塩…小さじ1/4

しょうがの薄切り…1/2かけ分

しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

作り方

1.

うなぎは3×4cm角に切る。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、2~3mm厚さに切り、塩をふって10分おく。カラーピーマンは2cm角に切る。

2.

フライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら水けをふいたゴーヤーを加える。しんなりしたらカラーピーマンを加え、全体に油がまわったらしょうゆ、みりん、うなぎを加え、水分がなくなるまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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