にらとひき肉の麻婆豆腐

材料（２人分）

• にら…１束(100g)
• 豚赤身ひき肉…80g
• もめん豆腐…１丁
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１〜２
• みそ…大さじ１　1/3
• ごま油…適宜
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ１
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ２
• 　・水…2/3カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

作り方

1. 豆腐は２cm角に切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べて10分ほどおく。にらは１cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１　1/3を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤の順に炒め、みそを加える。
3. 香りが出たらひき肉を加え、ぽろぽろとしてきたら、にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れる。

   

4. 煮立ったら豆腐を加え、豆腐がくずれないように２分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々をふる。