にらとひき肉の麻婆豆腐

にらとひき肉の麻婆豆腐

にらをたっぷり入れて

カロリー
325kcal
塩分
3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

にら…1束(100g)

豚赤身ひき肉…80g

もめん豆腐…1丁

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2

みそ…大さじ1 1/3

ごま油…適宜

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1

 ・しょうゆ、酒…各小さじ2

 ・水…2/3カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

作り方

1.

豆腐は2cm角に切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べて10分ほどおく。にらは1cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1 1/3を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤の順に炒め、みそを加える。

3.

香りが出たらひき肉を加え、ぽろぽろとしてきたら、にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れる。

4.

煮立ったら豆腐を加え、豆腐がくずれないように2分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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